Archive for August, 2016

Кава «Куфайка»

вівторок, серпня 23, 2016

Усім справжнім галичанам нагадаю, що для приготування цього файняцького напою Вам знадобиться справжня кава, тому цикорій та ту люру, яку ще звуть розчиннов кавою, заховати до приходу тещі. Тепер відкриваємо креденц і дістаємо кавові зерна, які були виміняні в час «пєрєстройкі» за Чехословацьку маринарку, та тримались для особливої події. Тепер дуже важливо правильно ці зерна помолоти, можливо має бути дуже дрібне, як мука, то дасть каві файну та густу піну, гуща при гаданні буде гарантувати тілько здоров’я та достаток, та не скрипітиме на зубах. Млинок треба мати спеціальний, «совєцька» промисловість колись взялась за плян «кохфємолку в кожин дом» тому добре подивіться по закапелкам, шукайте сірий дзбанок з прозоров фіолетовою кришкою, перемотану синьою ізолєнтою.

Закономірно виникає питання в чому це все діло готувати, найліпше то взяти ібрик то таке саме як джезва, тілько турка, якщо того щастя у Вас дома нема і ви не знаєте шо це таке, то є біда, і ліпше нікому навіть не признавайтесь. Якщо немає вдома спеціального пристрою, то найліпше готувати каву на гарячому піску, насипавши його в глибоку сковорідку. Сковорідку ставимо на вогонь, в той час в ібрик, на саме дно, сиплемо троха цукру, та намагаємось його не перепалити. Коли побачимо що цукор почав топитись, чи відчуєте легкий карамельний запах, додаємо кави та заливаємо то всьо холодною водою. Продовжуємо водити ібриком в цій пісочниці допоки не побачимо що підходить піна, то буде кавова піна, а не від кипіння води, бо як Ви закип’ятите каву то вона вже ніц не варта. Далі даємо піні осісти та чекаємо другого пришестя піни, після якого треба додати до кави трішки чорного меленого перцю та мускатного горіха та ще раз підняти піну. І якщо Ви візьмете ібрик, джезву чи турку, чи як там ще, і наллєте приготовану каву в поцофане емальоване горня з малюнком трускавки на потертому боці, то най Вас качка копне, адже цей напій треба пити тільки з файної порцелянової філіжанки. Смачного Вам.

І ше, троха не забув, не рекомендую сковорідку з гарячим піском одразу ставити долілиць, особливо якщо дома у Вас є кіт, бо може статись прикрий трафунок, який буде неприємний для Вас обох, і внесе у Ваші відносини певну напругу.

Рецепт кави Борджія

понеділок, серпня 22, 2016

Дуже багато кави випито та пляцків з’їджено з тих часів, коли я си насмілив Вам, вельмишановне паньство, розповісти, як то варити нашу фірмову каву «Куфайку». Нинька хочу Вам повісти про приготування кави за італійським рецептом, яка готується в еспресо машині з ружними доданками. Для початку треба мати еспресо машину. То така штукенція, яку за легендов придумав італієць Джузеппе, потім її довго доробляли різні люди, допоки ше один обдарований син свого народу, сеньйор Гаджія, не придумав як робити каву з таков золотистов пінков. Якщо даний винахід не є на вашій кухні, то можна скористатись гейзернов кофеваркою, яка широко представлена на наших теренах тяжкими трудами китайсько-турецьких монуфактур. То тієї вибіглої кави, на єдну порцію, нам треба зготувати грамм 80, звично в кав’ярні то звуть «американо». Теперка беремо одну помаранчу і натираємо троха її цедри, десь так зо чайну ложку чи троха менше. Ше нам треба розтопити гор’ячу чукуляду, то так грамм з 25-35, яку чукуляду краще брати – то є страшна державна таємниця. Поки чукуляда топиться, треба вінничком збити вершка з цукром, але якщо Ви поколєніє «рево» то вам і з бальона підійде. А тепер то усьо з’єднаємо в купу. В троха підігріту філіжанку лиємо топлену чукуляду, зверху каву, збиті вершки та посипаємо то тертов цедрою. Ше файно цедру сипати в каву а не на вершки, але то як кому смакує. А як ви то лінитесь готувати, то заходжуйте до нас на бамбетлі!

– Кава 80 гр.

– Чукуляда 25 гр.

– Вершки взбиті 50 гр.

– Цедра натерта 7 гр.